Maison Barthouil : laisser le temps au temps
Les bocaux de foie gras s’amoncellent dans les supermarchés à l’approche des fêtes, les tranches de saumon s’agglutinent sous les emballages. On dit beaucoup de choses sur ces produits de fêtes que l’on aime tant en fin d’année. Pourtant, comme souvent, la quantité nuit souvent à la qualité et les provenances, les conditions d’élevage manquent de lisibilité. Heureusement, dans le sud-ouest de la France, une maison familiale milite pour l’élevage raisonné, le travail traditionnel et le locavore depuis 1929. Les grands chefs comme les gourmets ne s’y sont pas trompés. Comme quoi, quand il s’agit de qualité… le 21e siècle n’a rien inventé.
15/12/2015
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