Stéphane Pitré, Restaurant Louis : tout d'un grand
Avec l’ouverture de Louis, dans le 9e arrondissement de Paris, Stéphane Pitré a réalisé son rêve. Issu de la première promo des Jeunes Talents Gault & Millau, le guide l’a propulsé sous les feux de la rampe, alors qu’il officiait dans les cuisines d’un hôtel du 16e arrondissement. Pour se distraire des exercices imposés, il proposait « sous le manteau » un menu du chef. Les limiers du Gault & Millau n’ont pas mis longtemps à le débusquer.
16/06/2015
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